Logo
www.mad-og-drikke.dk

Mors andesteg

(1)

Ingen billede
Intet billede
Antal
Ingredienser
Info
1
stk
And / Ænder "på 3-3.5 kg "
på 3-3.5 kg
Salt
Peber
2
stk
Æbler "syrlige"
syrlige
15
stk
Svesker "uden sten"
uden sten
Sauce
Hals "vingespidser, kråse og hjerte"
vingespidser, kråse og hjerte
1
stk
Løg "lille"
lille
1
stk
Gulerod / Gulerødder "lille"
lille
2
tsk
Andebouillon "evt."
evt.
0,5
l
Vand
1
spsk
Smør
0,5
spsk
Hvedemel
1
dl
Fløde "13 %"
13 %

Fremgangsmåde

Tag indmaden ud af anden, og tør den godt. Hug vingespidser og hals af, og gem dem til saucen. Gnid anden ind- og udvendigt med salt og lidt peber. Skær æblerne i både, og kom dem i anden sammen med sveskerne. Luk med kødnåle. Læg den på risten over bradepanden med brystet nedad. Brun først 20 minutter ved 250C. Vend den, og dæmp varmen til 160C. Hæld evt. fedtet fra. Kom 4-5 dl vand i bradepanden, og lad anden stege til den er færdig, ca. 2 timer.

Mærk ved låret, om det løsner sig let, og stegesaften er helt klar. Lad anden køle lidt af, inden den parteres. Skær lårene fri helt om på ryggen. Del i over- og underlår. Skær brystet fri på hver side, og del det i 3-4 stykker. Eller del anden på begge sider af rygraden, og klip/skær bryst og ryg ud sammen.

Sauce:
Kog hals, vingespidser, kråse og hjerte sammen med grøntsagerne og evt. bouillon 1 time. Si det (det kan gøres i god tid). Hæld stegeskyen fra anden oveni. Lad det stå et øjeblik, og skum fedtet af (det lægger sig foroven). Smelt smørret, og pisk melet i. Spæd med skyen, til saucen er tilpas. Kom fløden i, og kog saucen igennem. Smag til med salt og peber og evt. lidt ribsgelé. Farv med lidt kulør.



Søgeord: andesteg, juleopskrifter, jul, mad, svesker, æbler, andebouillon, sauce
Om Opskriften
Sværhedsgrad: Svær
Pris: Dyr
Opskrift: Mad

Kategori:
Hovedret

Opskriftstype:
Fest egnet , Hverdagsmad

Højtider:
Jul , Mortens aften , Thanksgiving

Begivenheder:
Julefrokost

Søgeord:
andesteg, juleopskrifter, jul, mad, svesker, æbler, andebouillon, sauce
Muligheder
Kommenter
Giv stjerner
Stjerner (skal udfyldes):

Navn (valgfrit):


Evt. begrundelse (valgfrit):


Mad og Drikke - www.mad-og-drikke.dk

Du benytter en forældet browser til internettet, hvilket kan være farligt. Læs mere her