Klassiske moules frites

Skær kartoflerne i stave. Lad gerne skrællen sidde på. Varm olien op i en tykbundet gryde og steg kartoflerne første gang i olien. Tag dem op, når de er let gyldne, og steg ikke for mange ad gangen. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. 

Lige før servering giver du dem anden omgang i olien, tilsæt den friske rosmarin til olien ved slutningen. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, drys dem med salt og server straks til muslingerne.

Rens og tjek muslingerne. Hak løg og hvidløg fint og klar dem i olie. Hæld eddiken og hvidvinen ved og kog det op. Hæld muslingerne i gryden og lad dem dampe i ca. 10 min., eller til de åbner sig. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Drys retten med hakket persille og servér straks pomfritter til.