Gråand med brombærsaute

Skær lårene af ænderne og læg dem i en bakke. Drys sukker, salt samt peber på lårene. Tilsæt laurbærblade samt de 4 fed hvidløg. Lad lårene marinere i 8-12 timer.

Ænderne brunes af på en varm pande. Fedtet fra panden hældes over lårene og lårene dækkes med stanniol og kommes i ovn ved 150 º i ca. 1 time og 30 minutter.

De brune ænder krydders med salt og peber. Kommes i ovnen ved 200 º i ca. 15 minutter. Tages ud og trancheres vendes med brystet nedad. Lad dem hvile i 15 minutter. Skær fra benet og trancheres

Anretning
Læg kantarellerne i bunden af tallerken. Læg låret ovenpå og det trancheret bryst. Drys brombærrene ovenpå og servere evt. med rå stegt vildmose kartofler.