Foccacia med timian og havsalt

Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker, salt og olie. Rør det ud til sukker og salt er opløst. 

Tilsæt mel, hvis du bruger en rørmaskine så rør din dej i ca. 8-10 min., ellers så skal du bruge en ske til at røre rundt med, det ikke til at gøre i hænderne da det er en meget "våd" del, den skal røres godt og gerne i 10 min., det giver det lækreste brød.

Sæt dejen til hævning på bordet 1 time og så pakker du skålen ind og sætter den på køl til dagen efter. 

Dagen efter, tag skålen ud og hæld dejen op i en bradepande med bagepapir. Glat dejen ud med hænderne eller en ske så den fylder helt ud. Lad den stå og hæve et lunt sted 1 time. 

Hæld en god sjat olivenolie ud over hele dejen og glat det ud med hænderne. Så tager du begge hænder og stikker fingerne ned i dejen og laver huller over det hele. Drys havsalt udover og timian. 

Bag den midt i ovnen på 210 grader i ca. 35-40 min. til den er blevet gyldenbrun på toppen. 

Lad brødet køle helt at på en bagerist inden det serveres. Det er bedst helt friskbagt.