Flæskesteg med rødvin og hvidløg

Sværene på stegen skæres lidt dybere end normalt. Mellem sværene lægges fintsnittet hvidløg.

Stegen gnides ind i salt og lægges i et ildfast fad, som sættes i ovnen i 10 min. ved 250°. Herefter hældes halvdelen af rødvinen samt al grøntsagsboullionen ved stegen sammen med timian. Der steges videre ved 200° i ca. 1 ½  time. 15-20 min før stegen er færdig hældes væden fra stegen over i en gryde. Stegen steges videre uden væde i ca. 20 min.

Til saucen tilsættes resten af rødvinen til væden og kog ind til det halve. Tilsæt fløde og lidt kulør og kog op.

Der er nok til 4-6 personer.