Boller i selleri

Riv løget og bland det med æg, hakket kød, havregryn, 3/4 tsk. salt og 1/2 tsk. peber til en lidt fugtig fars. Lad den hvile i 1/2 time i køleskabet. Skær skrællen af knoldsellerien, skær den i mundrette stykker og kog dem møre, evt. i bouillon. Læg dem til side.

Form farsen til store kødboller. Varm bouillonen op og porchér dem 8-10 min. Tag dem op med en hulske. Hæld bouillonen gennem en si og ned i en skål.

Smelt smørret i gryden og tilsæt mel under opiskning. Spæd til med ca. halvdelen af bouillonen lidt efter lidt, mens du pisker. Rør fløden i og smag til med salt og peber. Lad det simre 5 min. Tilsæt kødbollerne og selleristykkerne og varm det forsigtigt igennem. Smag til og servér hakket persille og æbletern til.