Laks med parmaskinke

Skyl citrontimianen, skær stilkene af og knus bladene i en morter med salt, til det bliver puré. Tilsæt olivenolie. Hæld krydderolien ud over laksefileterne og gnid den forsigtigt ind i fisken. Drys en lille smule peber på.

Pak fileterne ind i parmaskinke, to-tre skiver til hver filet. Til sidst hældes lidt olivenolie over fileterne, så de bliver sprøde.

Fisken skal ind i en 230-240° varm ovn og stege i 5-10 min. afhængig af fileternes tykkelse.

Retten kan laves dagen i forvejen og tages direkte fra køleskabet ind i ovnen.