Bagte kartofler med skinke og baconfyld

Skrub kartoflerne grundigt med en stiv børste under koldt vand, for så kan skrællen spises. Pak dem ind i stanniol.

Bag kartoflerne ved 200° i ca. 1 time til 1 ½ afhængig af kartoflernes størrelse.

Svits skinke og bacon, og lad det køle lidt af. Skær et låg af de bagte kartofler og skrab indmaden op i en skål. Mos det med en gaffel og tilsæt æg og cremefraiche, til det har en passende konsistens. Tilsæt skinke og bacon samt persille og purløg. Smag til med paprika, salt og peber.

Fyld mosen tilbage i de tomme skaller og bag kartoflerne ca. 10 min. ved 200°.