Bøffer med rødvinsløg

Pil løgene, halver dem og skær dem i tynde ringe. Form bøfferne af kødet  og krydr med salt og peber (der er beregnet 2 til hver person). Kom bøfferne på en varm pande med smør og steg dem færdige. Læg dem på en tallerken og lad dem hvile i ovnen kun få min. på laveste temperatur.

Læg løgene i det varme stegefedt på panden og steg dem. Tilsæt rødvinen og lad det koge kraftigt op. Rør så det kolde smør i under kraftig omrøring.

Krydr saucen let med salt, peber samt engelsk sauce. Tilsæt evt. kulør.

Hæld saucen over bøfferne.