Porresuppe

Kødet sættes over i vand med salt, suppevisk, løg og halvdelen at porrerne samt sellerisalt og koges mørt, ca. 1½ time. Suppen sies og så meget som muligt at det grønne presses gennem en sigte og hældes i suppen igen.

De sidste porrer skæres i 1 cm tykke skiver og koges netop møre i suppen, hvorefter denne jævnes forsigtigt med meljævning, blandet med muskatblomme.

Hakket persille drysses på og suppen serveres med kødet til eller kødet skæres i terninger og lægges i suppen.