Fyldt pasta

Melet lægges i en stor bunke på bordet. En stor fordybning laves, og æg og mel kommes heri, en knivspids salt tilsættes. Dejen piskes/æltes med en gaffel eller finger, mens melet gradvis trækkes ind til en lind dej, der æltes igennem på bordet. Dejen hviler i ca. 1/2 time.

Pastasauce
Først skæres løgene ud og svitses i det smeltede fedtstof. Dernæst tilsættes hakket oksekød som svites til det er helt brunt. Så tilsættes de flåede tomater og champignonerne samt krydderierne. Der lægges låg på og det skal småkoge i små 20 minutter.

Fyld
Kartofler moses og røres sammen med pasta sovs, persille og hvidløg. Smages til med salt og peber. Dejen rulles ud, evt. på en pastamaskine. Stikkes ud med et glas. På hver lægges en skefuld fyld. Dejen foldes omkring fyldet, og trykkes sammen med fingrene, langs kanten.

Pastaen koges ca. 5 min. i rigeligt kogende vand, trækker derefter i ca. 5 min. i vandet, vendes i pastasovs, serveres straks.