Lun mandelkage med kanelcreme

Mandelmassen røres med det letpiskede æg – med lidt forsigtighed kan det gøres i en blender. Honning og letpisket fløde røres i og til sidst vendes mandlerne i dejen.

Kommes i en velsmurt springform og bages ved 160 grader i ca. 20 min. Man kan jo prøve om kagen er færdig ved at stikke en strikkepind i – der må ikke hænge dej ved.

Kagen bør serveres varm eller lunken – gerne pyntet med flormelis der sigtes over.

Til kagen serveres også:

Kanelcreme
Fløden piskes til let skum. Kanel og florsukker piskes gradvist i efter smag.

Tips
Server kannelurernen kuglet op til den lune kage. Som et smukt supplement kan man servere en frisk figen til hver, skåret ud i kvarte.