Æbleskiver

Bland mel, salt, sukker, kardemomme, natron og reven citronskal. Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen og rør det i melet. Tilsæt olien. Hæld dejen i en kande og lad den hvile ca. ½ time. 

Pisk derefter æggehviderne og vend dem i dejen. Opvarm æbleskivepanden og kom lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne trekvart op med dej. Vend æbleskiverne, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Drej æbleskiverne flere gange under bagningen. Prøv om de er bagt ved at stikke i dem med en træpind eller en strikkepind. Hvis der hænger de ved pinden, skal de bages noget længere. 

Hold æbleskiverne varme i ovnen.