Sværdfiskebøffer med ingefær

Først laves marinaden ved at røre 2 spsk. af olien med citronskal og -saft, sherry eller vand, soyssauce samt hvidløg og ingefær sammen i en skål. Drys med peber.

Læg bøfferne i et fad i ét lag. Hæld marinaden over og vend bøfferne godt rundt i marianden. Dæk fadet til og lad det marinere i køleskabet i 2 timer.

Opvarm resten af olien i en stegepande. Løft bøfferne op af marinaden og steg dem over medium varme i 3 minutter på hver side. Anret bøfferne på at varmt serveringsfad og hæld stegesaften ved.

En salat med æble og salatblade passer fint til fisken. Server varme boller til at suge saften op med. Man kan stege tunbøffer på samme måde.

Tip
Sværdfisk er en meget fast, kødfuld fisk, som ikke går så nemt i stykker. Den er færdigstegt, når kødet føles fjedrende, når man trykker på det.