Hønsekødssuppe med pesto

Sæt fuglen over i en gryde med koldt vand og kog op. Skum og tilsæt laubærblad, lidt sellerisalt, 1 gulerod og porretoppe. Lad den koge under låg i ca. 1 time og 10 min.

Imens blendes pestoen med krydderurter og ost, resten af grøntsagerne ordnes.

Tag kyllingen op og sigt suppen over i en anden gryde. Kog den evt. ned og tilsæt grøntsagerne, skåret i passende stykker. Kog 10 min.

Kasser skind og ben fra kyllingen og skær den ud, enten i små terninger eller i skiver og kom den i suppen. Smag suppen til og server med lidt pesto og brød.

OBS:
Da der koges en hel kylling bliver der meget kød, det overskyldende kød, fryses ned eller bruges i retter dagen efter.