Forårsruller med svinekød og krabbekød

Bland majsstivelse og sojasauce og stil det til side.

Opvarm 2 spsk. olie i en stor stegepande over kraftig varme. Steg kødet 2 min. og tilsæt løg, ingefær, fintsnittet hvidkål og krabbekød og steg det hele 2 min. Rør majsstivelseblandingen i og rør rundt.

Læg en kinesisk pandekage på et spækbræt og anbring 2 store skefulde fyld på den (1 skefuld, hvis det er mini forårsruller) i det ene hjørne, fold hjørnet ind over fyldet, og pensl med sammenpisket æg. Fold siderne indover og rul, pensl med æg over det hele og læg forårsrullerne på et fad, til de alle er klar til stegning.

Varm olien op i en gryde eller stor sauterpande. Når olien er klar, lægges 6 forårsruller i olien ad gangen. Lad dem stege gyldne, inden de tages op og drypper af på køkkenrulle, til de skal serveres.