Marinerede kyllingebryster med rodfrugtsalat

Rør tomatpuré og farin sammen og tilsæt chili, ingefær samt revet citronskal og timian. Smag til med salt og peber. Del marinaden op i to portioner. Masser den ene portion marinade godt ind i de to kyllingebryster og lad dem stå gerne nogle timer inden brug - og allerbedst til næste dag. Inden stegning fjernes den synlige marinade fra brysterne.

Den anden portion marinade smøres på brysterne, lige inden de er færdige på grillen. (Det er vigtigt at marinaden deles op i to portioner, så man undgår fersk kyllingesaft på de færdigstegte kyllingefileter).

Steg brysterne på en varm grill i nogle minutter på den ene side, vend dem og steg dem 4 minutter på den anden side. Dæk så med stanniol og lad dem trække færdige på den varme pande - godt 8 minutter inden brug.

Rodfrugterne skrælles. Derefter fortsættes med kartoffelskrælleren og man laver tynde strimler som samles i en lille skål. Mariner dem med olie, salt, peber og citronsaft og smag til med en anelse dijonsennep - lad gerne rodfrugterne marinere nogle timer inden brug. Bland skyllet, soigneret og let plukket ruccolasalat samt bredbladet persille sammen med de marinarede rodfrugter, hvor forholdet mellem rodfrugter og salat er 50/50.

Grill evt. forkogte majs samt spid med peberfrugt og server sammen med kyllingen. Lav en flot rede af salaten og læg kyllingebrystet heri - skær det evt. op i skiver.