Risotto med laks og gorgonzola

Laksefileterne krydres med salt og peber og dryppes med citronsaft og olivenolie. Løget hakkes fint, ligeledes hvidløget. Begge dele brunes let i 1 spsk olie. Risene tilsættes og sauteres blanke og tilsættes hvidvin.

Gorgonzola skæres i tern og tilsættes risene. Risottoen koges nu ved svag varme uden låg i ca. 16 min. Tilsæt bouillonen lidt efter lidt. Risene skal næsten have opsuget al væden og være kogt "al dente". Laksefileterne stegs i lidt olie på en pande.

Anret risottoen på en tallerken med laksen over.