Filokurve med tigerrejer

Filokurve:
Form, af alufolie, 6 kugler på størrelse med mandariner. Læg alukuglerne på en plade med bagepapir. Fold filodejspladerne ud og dæk dem med et vådt klæde, så dejen ikke tørrer. Pensl pladerne med smør. Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm). Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden. Læg stjernerne, med smørsiden nedad, henover alukuglerne. Form "stjernerne" til kurve med flade bunde. Bag filokurvene midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200°. Fjern forsigtigt alukuglerne, når kurvene er bagt.

Del agurken på langs og fjern kernerne. Skær agurken i ½ cm tykke skiver. Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv. Hak chilipeberen (1 spsk. i alt). Varm smør og olie i en pande ved kraftig varme, til smørret er smeltet uden at blive brunt. Svits rejerne ca. 1 min. og tilsæt agurk, chili og hvidløg. Svits yderligere ca. 1 min. og vend citronmelisse og salt i. Smag fyldet til.

Ved serveringen:
Stil filokurvene på portionstallerkener. Fordel først det varme fyld og dernæst cremefraiche i kurvene.

Tip:
Filokurvene kan opbevares i en tæt kagedåse i 3-4 dage