Æblemousse

Lad æbleskirverne småkoge i vand indtil de er møre. (Gem nogle få skiver til pynt). Opvarm lidt af grapefrugtsaften og opløs husblaspulveret i den. Når æblerne har kølet lidt af, blandes de sammen med den opløste husblas. De kan også pureres gennem en si. Pisk resten af grapefrugtsaften i og smag puréen til med sødemiddel. Kom puréen i en skål og stil den i fryseren, indtil den begynder at stivne.

Pisk æggehviden indtil den er helt stiv. Tag æblepuréen ud af fryseren og pisk den indtil den skummer. Tilsæt muskatnød. Vend den psikede æggehvide ind i den grødagtige puré og sæt den tilbage i fryseren, indtil den er stiv, men ikke helt fast.

Kom museen i portionsglas og pynt med æbleskiver.